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¿Qué Debe Llevar la Etiqueta de Mi Alimento Artesanal en Florida?

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¿Qué es una operación de alimento artesanal en la Florida?

La ley de alimentos artesanales de la Florida, el Fla. Stat. 500.80, le permite preparar ciertos alimentos que no requieren control de tiempo o temperatura por seguridad en su cocina casera y venderlos directamente al consumidor — en persona, por correo o entrega dentro de la Florida, y en línea. Por debajo de $250,000 en ventas brutas anuales, no necesita licencia, permiso ni inspección de FDACS. Ejemplos que la ley y FDACS permiten: panes, panecillos, bizcochos, pasteles sin rellenos de crema, repostería, galletas, dulces, miel, mermeladas, jaleas, conservas, pays de fruta, frutas secas, hierbas y condimentos secos, pasta casera, cereales y granola, nueces cubiertas o sin cubrir, vinagre, palomitas de maíz, mezclas secas para hornear, café tostado y mezclas de té. Vea FDACS — Cottage Foods.

Qué no se puede vender como alimento artesanal

• Alimentos que necesitan control de tiempo o temperatura por seguridad: cheesecake, rellenos de crema o natilla, flan, tres leches, carne, pescado, salsas a base de lácteos, fruta fresca cortada
• Enlatados de baja acidez, y encurtidos o fermentados a menos que estén acidificados y probados según la guía de FDACS
• Venta al por mayor a tiendas o restaurantes
• Envío fuera de la Florida
• Ventas por encima de $250,000 al año

Si tiene dudas sobre un producto específico, pregúntele directamente a FDACS — no adivine.

Qué debe decir su etiqueta

El Fla. Stat. 500.80 indica exactamente qué debe llevar cada etiqueta de alimento artesanal:

• El nombre y la dirección de la operación de alimento artesanal
• El nombre del producto
• Los ingredientes, en orden descendente por peso
• El peso neto o el volumen neto
• La información sobre alérgenos exigida por la ley federal
• La información nutricional, si se hace una declaración nutricional
• En letra de al menos 10 puntos: "Made in a cottage food operation that is not subject to Florida's food safety regulations."

Esta es la lista exacta que exige la ley — ni más ni menos. La versión completa de esta herramienta puede generar este texto de etiqueta para cada producto que usted indique, pero igual vale la pena confirmarlo con la guía oficial de FDACS.

Los food trucks y carritos son diferentes

Un vehículo móvil de comida que prepara o sirve alimentos es licenciado por la División de Hoteles y Restaurantes del DBPR, no por FDACS. Necesita una revisión de planos y una cocina base o comisariato aprobado, y debe pasar una inspección. Desde el Fla. Stat. 509.102, una ciudad o condado no puede cobrar una licencia, permiso o cuota local aparte solo por el camión, aunque sí puede regular dónde y cuándo operan los camiones en propiedad pública, y aplicar reglas de zonificación. Un carrito o carpa que solo venda alimentos empacados y no peligrosos podría caer bajo FDACS en cambio — pregunte a ambas agencias cuál licencia su instalación. Vea DBPR — Mobile Food Dispensing Vehicles.

Impuesto sobre las ventas

Las ventas de alimentos artesanales y de food trucks generalmente están sujetas al impuesto sobre las ventas de la Florida, y el vendedor debe registrarse con el Departamento de Ingresos de la Florida antes de vender. Las tasas y exenciones (por ejemplo, para productos de panadería vendidos para consumo fuera del local) pueden variar — pregunte en floridarevenue.com.

Qué hacer ahora

Esta herramienta gratuita lee lo que usted indique sobre su propio producto y su plan de ventas — sin necesidad de cuenta, y sin guardar nada — y le muestra, producto por producto, si califica como alimento artesanal o necesita licencia, los elementos de etiqueta que le corresponden, y qué agencia cubre un camión o carrito. No es asesoría legal. Confirme un producto específico con FDACS, y confirme la instalación de un camión o carrito con DBPR, antes de vender.

Cottage Food & Food Truck Check FL explains Florida's cottage food law and food-truck licensing in plain language; it can be wrong, and it is not legal advice. The $250,000 cap, the allowed-foods list and the label statement are from Fla. Stat. 500.80 and FDACS guidance as published; confirm a specific product with FDACS. Nothing you enter is stored.